五谷为养

《黄帝内经》里讲:“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。” 这十六字是饮食养生的关键。

提起“五谷”这个词，我想我们都不会陌生，可是，这“五谷”到底都是哪五“谷”，大家都知道吗？

何为五谷？

对于五谷的看法，其实最早南北说法是有差异的，南方是“稻、黍、稷、麦、菽”，北方是“麻、黍、稷、麦、菽”，唯一有差异的是稻与麻的不同。

麻子是北方一种古老的农作物，虽然可以供食用，但是主要是用它的纤维来织布，人们逐渐不把它当做食物。前一种说法没有把麻包括在五谷里面，比较合理。因此目前最普遍的说法是“稻、黍、稷、麦、菽”，与南方的说法一致。

如今，“五谷”已泛指各种主食，一般统称为粮食或者是“五谷杂粮”，指水稻、小麦、玉米、大豆、薯类。

五谷养五脏

“养生之道，莫先于食”，五谷能够被定义为主食，就说明这不是小事，我们知道了五谷是哪五谷，那么它们对人的身体究竟有哪些好处呢？

“稻、黍、稷、麦、菽”分别对人体不同的脏器有不同的养护作用。

稻润肺

稻，统称水稻，去壳后叫大米。中国大部分地区人民会把水稻、小麦作为主食的首选，是因为相比其他谷物来说，这两样更容易种植、并且口感好、吃法多样。

大米富含碳水化合物和蛋白质，味甘性平，能够补中益气，煮成粥后具有补脾、和胃、清肺的功效，对于生病后肠胃功能较弱者，尤其是口渴、烦热之人适合食用。

黍养心

黍是一种粮食作物，与稻类相似，俗称黄米。黍米颗粒大于小米，呈金黄色，粘度很大。夏季补心的同时也能养心安神、除烦去燥。

稷健脾

稷的本义是一种粮食作物，又称粟，品种繁多，具体所指有谷子、高粱、不粘的黍等不同说法。通常指各种颜色的小米，有健脾功效，特别适合脾胃虚弱的人食用。

麦护肝

麦分为小麦、大麦、燕麦和荞麦等种类。小麦在五谷之中热性最强，能量也最高。北方人以面食为主，通常身体更加强壮。还有改善肝脏功能等作用，对养肝十分有帮助。

菽补肾

菽是豆类的总称，其中黑豆就是一种有效的补肾品，内含丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素，通过补肾可以缓解人们体虚乏力的状况。

平衡膳食

“吃”这件事每天都会发生，也是大家非常关心的问题，在满足身体生命需求的同时，也要关注怎么吃才能对身体有益。

随着生活水平的提高，人们主食的摄入却越来越少，这样会导致代谢失衡，身体热量不足。因此，饮食要主副平衡，才能够营养均衡。